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传承酿酒技艺 第二届天台红曲酒传统酿酒技术比赛在四川蜀之源举
发布时间:2022-09-20 11:48:16 来源:im电竞app官网 作者:im电竞平台官网

  10月26日,四川蜀之源酒业酒香四溢,来自全县酿酒企业的17名酿酒高手齐聚于此,参加2021年大邑县第二届酿酒技能比赛。本次比赛由大邑县总工会、大邑县白酒行业协会联合主办,成都蜀之源酒业有限公司承办。大邑县总工会党组书记、常务副主席刘晓渊等领导出席仪式,并到现场为参赛职工鼓劲、加油。

  上气蒸饭、加菌搅拌、入缸发酵……参赛选手都以严谨的态度、娴熟的技能、规范的动作进行了一次技能比拼,展示了济公家酒坊高超的酿制技术。这些看似简单的操作,却容不得半点松懈,温度的变化、用料的多少、搅拌的适宜,都将极大地影响出酒率和口感。“整个过程发酵需要20天左右。就像我们家里做白药酒一样,过两三天之后它就会出糖液,等糖液出来之后我们还要再加曲,到时候再发酵它就会变成红曲酒。”济公家酒坊研发部的许佩蕾向记者介绍。

  经过激烈的竞赛和专业评选,来自蜀之源酒业的李恒加获得第一名;蜀之源酒业郑光明获得第二名;兴达酒业张文松获得第三名;渔樵食品刘方奇获得第四名;泓源酒业罗以刚获得第五名;龙宇酒业李勇获得第六名。

  传承酿酒技艺,弘扬工匠精神。这虽然是一场简单的比赛,却赛出酿酒人的匠心。济公家酒坊行政总经理奚天红表示,希望通过这次比赛让更多的员工学习酿酒技能,提升专业水平,能在酿酒工作中发挥更大的作用。也希望通过比赛,能让更多的人认识天台红曲酒的传统酿酒技艺,把这个技艺能够传承下去。

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