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不忘初心:一个临沂酿酒师与上海礼品的故事
发布时间:2022-09-06 20:31:55 来源:im电竞app官网 作者:im电竞平台官网

  在今年的上海礼品评选中,来自上海开山酒业有限公司满堂红酒被评选为上海礼品,这次入选的上海礼品的,大多为老凤祥、三阳南货、杏花楼这样的上海知名的老字号企业产品,像开山酒业这样成立不到五年的公司有产品入选上海礼品,实属难能可贵。这也是对产品质量的认可。

  上海开山酒业是由几个年轻人发起创设的的酒业公司,但是公司却汇聚了本行业资深人士,他们各负责相关的业务范围,刘兴禹就负责白酒的质量,他是中国酒业协会的国 家级白酒评委,五加皮酒国家标准第一起草人,近期由他主导的《新技术用于开山白酒酿造》喜获中国食品工业协会的科技进步奖,他是山东临沂人,曾在国内知名大型酿酒企业中从事技术研发和生产管理工作,技术和管理经验丰富扎实,他在工作之余,还一直在临沂从事酒业科普工作,面向基层社区介绍纯粮原浆酒知识,消除消费者对于白酒的质量和价格之间的矛盾心理,并在兰山街道开了一家名为“本味原酒”的纯粮食酒体验馆,在体验馆里可以品尝到来自全国各地的多种名酒的原浆。了解到白酒的知识,避免吃亏上当。

  上海开山酒业成立之初,创始人唐炜先生介绍了自己经历,以及上海交大以及留学期间对于酒的爱好,是品酒骑士团勋章获得者,并有品酒专注出版,他和刘兴禹进行了交流,都认为目前国内白酒发展进入瓶颈期,行业内卷,因为有些消费者对于添加剂安全性的质疑,使酒企业不得不保守使用传统工艺,企业宣传上往往更突出古法概念,甚至是原始酿制方法。有些科技进步往往不敢说,甚至要对消费者保密,作为现代社会的人们,特别是饱受现代科技浸润的年轻一代,本身具有拥抱现代技术的需求,白酒的创新发展必定是大势所趋,也必将受到中青一代的青睐。因此创设了带有创新血液的开山酒业。

  开山酒业积极与科研院所合作,创新使用了一些新技术,比如控制温度发酵、低温发酵、冷冻过滤、精准蒸馏去杂质、酒醅制作大曲等。

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