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酿酒师亲自揭秘100斤高梁出几斤酒?纯利润有多少?
发布时间:2022-09-01 05:41:05 来源:im电竞app官网 作者:im电竞平台官网

  “与君对酌赏花开,一杯一杯复一杯”!自古以来,白酒就是酒桌上独一无二的佳酿。不管是文人墨客还是习武之人,但凡有酒来陪伴,其生活状态和精神世界总是别具一格。不少人对其推崇至极,青睐有加,得益于白酒的酒质和口感。搁以前,所有的酿酒原料均为各种天然纯粮,用水是山泉水亦或河水,工艺为最传统的酿酒技艺,故其酒质非常纯正,不平凡。当然了,好的酒质,自然少不了丰富的口感,且喝完没有任何副作用,令人温润无比。可是现在呢,市面上出现了诸多劣质酒水,诸如香精勾兑酒,甚至还有一些工业酒精酒来捣乱。

  就拿香精酒来说,由于酒液中含有大量食用香精,食用酒精,因此诸如此类的酒,被称为香精酒。要是喝得太多或者喝得太久,指定会影响身心健康。经常遇到的一幕:喝到一定程度会有上头,头痛等。事实上,这是目前很多酒友都在担心和痛恨的问题。要是你在酒圈混,就会发现:如今不少酒友除了吐槽各类劣质白酒,他们还会自酿白酒,甚至还能借此发家致富。不过,有人会问:自酿酒到底难不难?曾有行家这样解释:想要酿出酒,其实不难,可是想要酿出好酒,着实是一件难事。毕竟农村酿酒环境,技术,设备等均达不到正规酒企的要求。因此,农村自酿酒也会存在很多问题。

  既然农村自酿酒存在较多的质疑,可为啥还有不少人喝它们呢?因此,也有人不禁要问:100斤高粱出几斤酒?纯利润有多少?为此,笔者曾请教过一位酿酒师,他亲口道出是这3个因素让你醍醐灌顶。一、酒曲不同,出酒量截然不同酿酒用料中,酒曲指定不能缺少,同时酒曲也是影响出酒的一大因素。酒曲一般为大曲和小曲,大曲是以小麦入曲,也是所有酒曲种最好的酒曲,酿出的白酒是酒质更佳,出酒率在30%-40%。

  小曲则是以高粱为料进行入曲的,用小曲酿出的酒,其酒质和口感显然不及大曲。不过,小曲的出酒率比较高,即50%-60%。另外还有麸曲,它的出酒率为55%左右。目前,使用大曲酿酒的更多,茅台镇很多纯粮酱酒都是大曲坤沙酱酒,比如这款酒企产酒“国康1935”,酒曲就是大曲,可是此酒的出酒率很低,几乎在15%-20%之间。出酒少,也说明其酿造精益求精。二、香型不同,出酒量截然不同

  目前,市面上常见的香型主要分为浓香型、清香型、酱香型。香型不同,出酒量截然不同。一般而言,浓香型白酒的出酒率在45%左右,即100斤高粱能酿出45斤白酒。清香型白酒的出酒率大概为55%,即100斤高粱大概能酿出55斤白酒。而酱香型白酒出酒率更低,一般为15%-30%,即100斤高粱能酿出15斤-30斤白酒。故,不难看出,不同的香型,出酒率相差果然很大。三、选料不同,出酒量截然不同

  在出酒率上,一款酒的原料不同,那么出酒量也截然不同。一般而言,酿酒的原料为高粱,小麦,玉米等。这些原料的多少和品质是可以影响出酒率的。比如上述提到的纯粮酱酒——“国康1935”。它的主料为红樱子高粱以及赤水河水,值得一提地就是这种高粱,属于典型的红籽高粱,颗粒比较大,且淀粉含量比较充足。用此酿出的酒,酒质和口感很不错,值得一提地就是口感。初入口,爆香感十足,紧接着能体会到舌尖上处处棉柔细腻,中段感觉比较新颖,具有显著的回甘现象,下咽时不刺也不烈,入腹温润无比,没有一丝灼烧感,且层次感十分明显,酒杯和口腔均能持久留香。

  那么,纯利润有多少?综上所述,100斤高粱平均能出酒为20斤。100斤高粱成本为100✘5=500块钱,酱酒价格都在百元以上,我们按照一百块一斤酒来计算,即20✘100=2000块钱。再扣除人工,电费,仓库费用,运输费用合计为300块钱左右。那么,最后得出的纯利润为2000-500-300=1200块钱。故,不难看出,酿酒师之所以青睐酿酒,是有原因的,比如赚取利润。他们在赚钱的同时,还能喝到自己酿得酒,是不是很划算呢?好了,今天的分享告一段落,对于酿酒的说法和利润,你是怎么看的?有何看法不妨留言哦。

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