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酿酒技术:曲酒酿制注意事项
发布时间:2022-06-24 01:03:18 来源:im电竞app官网 作者:im电竞平台官网

  中国人喜欢饮用曲酒,如果饮用自己酿制的曲酒又是另一番乐趣了。在酿制曲酒的时候需要注意以下几点:

  3. 发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)。如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

  4. 练习掌握一个度。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

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